家常菜菜譜 做法大全
怎樣正確調制粽子餡料?各地粽子都有什么不同
端午要到啦,沒有粽子的端午節是不完整的!粽子可以買,也可以自己包,包粽子的餡料有有赤豆、紅棗、綠豆、花生、百合、蓮子、栗子或鮮果等;肉類有火腿、鮮肉等。下面我們就一起看看粽子餡怎么調制才好吃,粽子餡料有哪些派別。
粽子餡怎么調制才好吃
米:淘米要快,盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干,稍微放一會兒(米里會吃進去一點水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。
肉:把皮去掉,肥瘦肉分開,切成大約3到4cm見方的肉塊,肥瘦肉塊數的比例在1:2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖,雞精,酒多一點好吃,醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫,說明味道已經完全吃到肉里面去了。
粽子餡料有哪些派別
1、北京派
北方粽子的代表品種,北京粽子個頭較大,為斜四角形或三角形。目前,市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中,仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香,別具風味,北京粽子多以紅棗、豆沙做餡,少數也采用果脯為餡。
2、廣東派
南方粽子的代表品種,廣
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