腌臘的意思
⒈ 把魚、肉等用鹽浸漬,然后風干、熏干。亦指腌制后風干或熏干的魚、肉、雞、鴨等。
引《西游記》第三三回:“八戒聽言道:‘蹭蹬??!撞著個販醃臘的妖怪了!’”
清李斗《揚州畫舫錄·草河錄上》:“以鹽漬魚,納有楅室,糗乾成薧,載入郡城,謂之醃臘?!?br />陶成章《浙案紀略·敖嘉熊傳》:“因世業醃臘,為同業子弟求學計,建一小學校於嘉興府城北門外壇衖?!?/span>
一種食品加工法。將肉品以醬汁鹽液浸漬或涂抹調味料后以火熏烤,避免腐敗。
字義分解
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