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漢語詞典

漢語詞語拼音 漢語解釋

dāoxiāomiàn

刀削面

刀削面

拼音:dāo xiāo miàn

注音:ㄉㄠ ㄒ一ㄠ ㄇ一ㄢˋ

結構:(獨體結構)(左右結構)(獨體結構)

刀削面的意思

  • 詞語解釋:

    【hao86.com好工具】削面dāoxiāomiàn

    (1) 用快刀快速從生面團上削下的面片做成的面食

    planed noodles
  • 引證解釋:

    ⒈ 面食之一。先將面加水和成硬面塊,然后用刀削成片狀,煮熟食用。此法盛行于山西一帶。

  • 國語詞典:

    一種面食。以中筋面粉加水調揉成略硬的面團,仔細揉壓至光滑細致,成一長圓枕型,清水煮滾加鹽,手托住面團,用刀邊轉邊削成長條薄片,入滾水中煮熟,撈起加入事先調制好的湯中即可食用。

  • 網絡解釋:

    刀削面

  • 刀削面(外文名:Daoxiao Noodles),是山西大同市的地方特色傳統面食,為“中國十大面條”之一,流行于北方。
  • 操作過程:將面粉和成團塊狀,左手舉面團,右手拿弧形刀,將面一片一片地削到開水鍋內,煮熟后撈出,加入各種口味的臊子、調料食用,以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風味獨特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔擔面,同稱為中國五大面食,享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
  • 2017年6月20日,國家質檢總局、國家標準委聯合發布《公共服務領域英文譯寫規范》系列國家標準,刀削面的名詞標準翻譯為Daoxiao Noodles,將于2017年12月1日起正式實施。
  • 推薦烤豬排、烤牛肉、冷面、石鍋拌飯、刀削面等。
  • 有莜面栲栳栳、山西麻花、碗脫等,刀削面的口味也很地道。
  • 其中“東關刀削面”是大同刀削面里最出名的一家,很多外地客人寧可舍棄大魚大肉的豪華宴席,也要來這里專門品嘗。
  • 廚房準備了一桌美味的山西佳肴,包括刀削面、嫩煎河魚和油炸餅等。
  • 刀削面,手檊面,柳葉面,花卷,包子,饅頭,蜂糕,炸糕,莜面窩窩,山藥傀儡,喬麥合饹等等等等,不待重樣的,慢慢的,藍舒熊養的又白又胖的,艾魚容反而顯得又黑又瘦。
  • 硬面雖然不適合包餃子,卻適合做刀削面。
  • 席間,山西的拉面、刀削面、栲栳栳表演引得博士夫妻胃口大開。
  • 十碗席、刀削面、石頭餅、太谷餅、山西老陳醋、黃河鯉魚、渾源涼粉、廣靈豆腐干、栲姥姥、碗托等特色美食,一次嘗遍。
  • 小南街刀削面、老柴家刀削面等。
  • 其中“東關刀削面”是大同刀削面里最知名的一家,很多外地主人寧可舍棄大魚大肉的奢華宴席,也要來這里專門品味。

字義分解

  • 讀音:dāo

    (1)(名)用來切、割、削、砍、鍘、斬的工具:菜~。

    (2)(名)刀形的東西:冰~。

    (3)(量)紙張的計算單位;一百張叫一刀。

  • 讀音:xiāo,xuē
    [ xiāo ]

    1. 用刀斜著去掉物體的表層。削蘋果皮。削鉛筆。

    2. 打乒乓球時用球拍平而略斜地擊球:削球。

  • 讀音:miàn

    (1)(名)頭的前部;臉:~孔。

    (2)(動)向著:背山~水。

    (3)(名)物體的表面;有時特指某些物體的上部的一層:水~|地~|桌~|~兒。

    (4)(動)當面:~談|~洽。

    (5)(名)東西露在外面的那一層或紡織的正面:鞋~|~兒。

    (6)(名)幾何學上稱線移動所成的形跡;有長有寬;沒有厚:平~|~積。

    (7)(名)部位或方面:正~|片~。

    (8)(助)方位詞后綴:上~|前~|外~|西~。

    (9)(量)用于扁平的物件:一~鏡子。

    (10)(量)用于會見的次數:一~鏡子。

    (11)(名)糧食磨成的粉;特指小麥磨成的粉:白~|豆~。

    (12)(名)(~兒)粉末:藥~兒。

    (13)(名)面條:掛~|切~。

    (14)(形)〈方〉指某些食物纖維少而柔軟:~瓜。

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