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漢語詞典

漢語詞語拼音 漢語解釋

fěnqiàn

粉芡

粉芡

拼音:fěn qiàn

注音:ㄈㄣˇ ㄑ一ㄢˋ

結構:(左右結構)(上下結構)

粉芡的意思

  • 詞語解釋:

    hao86.com粉芡fěnqiàn

    (1) 淀粉加水和調料攪拌后的勾芡液

    starch in the form of plaster used in cooking
  • 國語詞典:

    芡粉加水攪拌而成的糊狀物。

    如:「這道菜再澆上粉芡,翻炒一下即可上桌?!?/p>

  • 詞語翻譯

    英語
    cooking starch, pasty mixture of starch and water
  • 網絡解釋:

    粉芡

  • 粉芡,是指淀粉加水和調料攪拌后的勾芡液,主要是做菜時用于勾芡。人的味覺與食物的物理狀態和化學組成成分有關,而物理狀態如濕度、黏度、溫度、嫩度等因素又會影響食物的味道。
  • 劉石頭瞪他一眼,說:“咋做?用粉芡做唄?!?。
  • 最后下蝦肉,炒至僅熟即下指天椒,調生粉芡,上碟即成。
  • 蝦肉茸煮至濃后淋上生粉芡汁,再加入調味料拌勻。
  • 粉芡也叫濕板芡,用作疊菜用,一部分放在水芡缽里,放少量水。
  • 炒鍋留底油,下入蔥末、姜末,加白糖、番茄醬、高湯、醋、鹽,勾粉芡,放入蒜泥,打上明油,起鍋澆在魚身上即成。
  • 也有的地方用糖餳起色,加火燒開后,加入濕粉芡,放入泡好的油粉絲,加豆腐腦適量,蔥鹽椒調味。
  • 待湯開后撇去浮沫,燒入味,下嫩糖色,調整好色味,勾淀粉芡,打明油,大翻勺,將主料溜入大魚盤內即可。

字義分解

  • 讀音:fěn

    (1)(名)(基本義):粉末:粉末

    (2)(名)指化妝用的粉末:~撲兒。

    (3)(名)淀粉制成的食品;特指粉條或粉絲:菠菜炒~|~腸|~皮。

    (4)(形)帶著白粉的;白色的:~連紙。

    (5)(形)粉紅:~色|這塊綢子是~的。

  • 讀音:qiàn

    (1)(名)草本植物;生在淺水中;葉像荷葉;花托像雞頭;種子叫芡實;供食用。也叫雞頭、老雞頭。

    (2)(名)做菜時用芡粉調成的汁:~粉|勾~。

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